リクルートじゃらんさんの取材がありました。34年前から提供しておりますカニコキールについてでした。私が神戸修業時代に習得したカニコキールは当時は海老とか鶏肉を入れるのが主流でした。蟹は高級すぎて一般の懐石料理の一品としては使えないと言うのが常識でした。私は香住に帰郷してから、豊富にある蟹を是非ともコキールに入れたいと思いました。蟹の甲羅に入れたカニコキールは、私が草分けだと思っています。

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