平成30年6月に「食品衛生法の一部を改正する法律」が公布され今年令和２年６月１日より施行されます。1年間の猶予期間がありますがそれにむかっての講習会が豊岡市の地場産ビルで開催されました。100人以上の方の出席がありました。HACCPとは宇宙飛行士の食事製作法の取り決めであり、我々については、HACCP風の考えを取り入れた衛生管理法という事だそうです。衛生管理計画の作成と記録書の作成が必要です。

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