4月5月の「春のど黒」は脂が乗って1番美味しいと言われます。通常20パーセントある脂肪率が25パーセントにもなるといわれています。バーナーで焼くとジュッと脂が溢れ出てきます。この旨味がのど黒のキモですね。お昼のキス場のノドが好調です。

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